conserveren
Scheikunde havoBederf tegengaan door de reacties en de bacteriën te vertragen: koelen, drogen, zuur maken, zout toevoegen of de zuurstof weghalen. Het is altijd een manier om de reactiesnelheid te verlagen.
Hoort bij Chemie en het leven, eindterm F5.
Waar je dit tegenkomt
Begrippen die hierbij horen
- denaturatie
- Het verliezen van de vorm van een eiwit door warmte, zuur of zout, waardoor het niet meer werkt.
- enzym
- Een eiwit dat in een organisme als katalysator werkt.
- koolhydraat
- Een groep stoffen met veel OH-groepen, zoals glucose, zetmeel en cellulose.
- eiwit
- Een polymeer van aminozuren, aan elkaar geregen met amidebindingen.
- vet
- Een ester van glycerol en drie vetzuren.