Van hap tot bouwstof
Ongeveer 9 minuten. Verteren is knippen, opnemen is pas de volgende stap.
Waarom dat knippen moet
Een eiwit uit je brood is veel te groot om door een celmembraan te passen. Hetzelfde geldt voor zetmeel en vet.
Enzymen knippen die grote moleculen in hun bouwstenen: eiwitten worden aminozuren, zetmeel wordt glucose, vetten worden vetzuren en glycerol.
Die bouwstenen passen wel door de darmwand. In je eigen cellen worden ze weer opgebouwd, maar dan tot jouw eiwitten in plaats van die van het brood.
De route door je lichaam
In de mond en de maag wordt alleen geknipt. De opname gebeurt in de dunne darm.
Wat er waar gebeurt
Mond
Kauwen maakt de stukken kleiner, zodat enzymen erbij kunnen. In speeksel zit amylase, dat alvast aan het zetmeel begint.
Maag
Zoutzuur doodt bacteriën en maakt eiwitten los, zodat het enzym pepsine ze kan knippen. Er wordt hier nog niets opgenomen.
Dunne darm
Hier gebeurt het meeste: enzymen uit de alvleesklier maken het karwei af en de darmwand neemt de bouwstenen op in het bloed.
Dikke darm
Wat niet verteerd is gaat verder. Hier wordt vooral water teruggewonnen, en bacteriën doen de rest.
De fout die bijna iedereen maakt
Je eet een boterham. Wanneer zit die in je bloed?
Je maag is nog steeds de buitenwereld: er zit een wand tussen. Pas als de moleculen klein genoeg zijn en door de darmwand heen gaan, zijn ze echt binnen.
Verteren is niet hetzelfde als opnemen
Dat zijn twee aparte stappen, en examenvragen testen precies dat verschil. Verteren is knippen, opnemen is door de darmwand het bloed in.
Check jezelf
Waar worden de meeste voedingsstoffen opgenomen?
Waarom moeten eiwitten verteerd worden?
Waarvoor dient het zuur in je maag?
Wat gebeurt er met de bouwstenen zodra ze in je cellen zijn?